Як готувати ребра, щоб були, як з Реберні

Свинячі реберця в маринаді на грилі вдома

Перший дуже важливий пункт — якісні ребра. Обирай продукт у перевіреного м’ясника, ребра мають бути рожево-червоного кольору, без надмірного жиру. У Реберні контролюємо товщину, ширину, вміст жиру, щоб ребра просмажувалися однаково.

Наступний знак якості й смачності майбутньої страви — це маринад. Як базовий використай на 1 кг ребер таку суміш: 100 мл соєвого соусу, 2 великі цибулини, 1 ст.л. солі, 2 ч.л. чорного меленого перцю, 1 ст.л. коричневого цукру, 1 склянка мінеральної води. Цибулю наріж кільцями, решту інгредієнтів змішай, цією сумішшю натри ребра і залиш маринуватися на всю ніч.

Ще один варіант популярного маринаду: 150 г кетчупу (або соусу BBQ), 1 ст.л. перцю, 1 ч.л. копченої паприки, 1 ч.л. коріандру, 1 ст.л. солі. Так само змішай, натри спеціями ребра й лишай маринуватися.

Як готувати ребра на грилі? Обріж зайвий жир, відділи плівки від ребер, наріж уздовж кісток по м’ясу, натри маринадом й залиш на кілька годин або на всю ніч маринуватися. Тоді викладай на розігрітий гриль і готуй, доки ребра не підсмажаться до золотистої скоринки. Періодично змащуй маринадом, який лишився: так м’ясо вбере його іще більше й точно залишиться соковитим і смачним.

Тушковані свинячі ребра з медом та соєвим соусом

Пів кілограма ребер наріж по кістках, посоли та поперчи, обваляй у борошні кожен сегмент. Викладай у розігріту пательню з соняшниковою олією та обсмажуй з кожного боку до золотистості (але стеж, щоб борошно не пригоріло). Тоді додай 4 ст.л. коричневого цукру або меду, при помішуванні ще трохи обсмаж ребра та вимикай нагрів.

Як приготувати ребра свинячі тушковані? Треба викласти реберця
у каструлю або мультиварку, тоді щільно накрийте кришкою, влийте 500 мл води з 2 ст.л. меду та 100 мл соєвого соусу. Доведіть до кипіння й тушкуйте на мінімальному вогні годину.

Свинячі ребра з чорносливом

Чорнослив — секретний інгредієнт, який передає ребрам солодкий присмак і такий бажаний копчений аромат. Сухофрукти часто додають до м’яса та навіть соусу BBQ, тому цей рецепт випробувати точно варто! Запечені ребра з чорносливом — той момент, коли одна складова змінює все.

Ребра (1 кг) обсуши, наріж на великі шматки, обсмажуй на пательні з обох сторін до золотистості (бажано без олії). Посоли, поперчи ребра, додай лавровий лист і духмяний перець, трішки коричневого цукру, викладай у каструлю для запікання, налий води так, щоб покривала ребра, виклади приблизно 200 г чорносливу.

Як запекти ребра, щоб вони лишилися соковитими? Накрийте кришкою і відправляйте запікатися свинячі реберця в духовці при 180 градусів на 1,5 години. Попередньо замочувати або запарювати чорнослив не потрібно: просто стежте, щоб чорнослив опинився у воді й розм’як. Разом із чорносливом можна додати копчену грушу.

Протушкувати ребра з чорносливом можна й просто на плиті в каструлі або мультиварці: готуйте на невеликому вогні 1,5-2 години, поки м’ясо легко відставатиме від кістки та вбере аромати чорносливу.

Свинячі ребра, тушковані з капустою

Коли мізкуємо, як приготувати ребра, рідко доходимо до того, щоб їх варити чи тушкувати. Та насправді можна з цього інгредієнту приготувати повноцінну й смачну страву для всієї родини: зварити на ребрах насичений борщ, пряний бограч або протушкувати з капустою та овочами, додавши томатну пасту.

Ребра (500 г) попередньо запікай чи обсмажуй, як у рецептах вище. Або ж для цього способу закопти чи придбай готові копчені ребра. Треба реберця розрізати й обсмажити до золотої скоринки 10 хв при перемішуванні на добре розігрітій великій сковороді.

Тоді додавай нарізану й подрібнену цибулину, нарізану слайсами велику морквину, обсмажуй усе разом до золотистості й м’якості овочів. Влий томатний соус (50 г), додай перець, трішки кмину й інші спеції, посоли страву до смаку.

Додавайте подрібнену свіжу капусту (500 г), квашену капусту (200 г) і готуйте на невеликому вогні приблизно годину. Окрім цибулі й моркви, можна додати інші овочі й бобові до смаку: квасолю, картоплю, сочевицю, цибулю порей, капусту броколі чи цвітну, часник.

Свинячі ребра в медово-гірчичному соусі

На кілограм ребер візьми 2 ч.л. солі, 100 г соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 2 ст.л. гірчиці. Смужку ребер обсуши, додай сіль, перець, за бажання спеції до м’яса, влий соєвий соус, мед, гірчицю і добре натри сумішшю ребра. Залиш маринуватися до наступного дня чи хоча б на кілька годин.

Обгорни ребра харчовою фольгою і помісти у форму для запікання. Відправляй у духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів, а далі запікай ще 1-2 години на низькій температурі (близько 140°C). Запечені в духовці соковиті свинячі ребра мають відділятися від кістки, бути м’якими. Подавай із різними гарнірами, бо цей маринад універсальний.

Цей рецепт від кондитера допоможе зробити ребра із солодким присмаком. Сміло лий медок до гарячих страв, додавай у випічку або маринуй ребра чи інше м’ясо: міф про його шкоду в гарячих напоях вже давно зруйнували. Куштуй липовий, гречаний, лісовий, квітковий й інші ароматні види, бо саме такий мед послужить як спеція, ще й утвориться дуже красива скоринка на готовій страві.

Ребра — проста страва тільки на перший погляд. Та готували ребра й страви зі свинини в Україні, як то кажуть, із сивої давнини. Подавали верещаку — ребра, приготовані в буряковому квасі, шпундру з буряком, біґос зі свинини, різні види печені, душенину, тушкували із чорносливом, додавали у борщ і бограч, використовували мед.

У статті зібрали ну дуууже подібні до традиційних рецепти, адаптовані під сучасність. Томлені, печені, підсмажені, тушковані, грильовані ребра — то наче калейдоскоп смаків і варіацій одного продукту.

А в реальному часі шефи Реберні зуміли створити нові довершені рецепти, маринади й закуски, якими смакують і частують близьких українці. Розкриваємо усі секрети, аби об’єднувати цими рецептами гостей і наших ресторацій, і сайту.

Мариновані ребра з Реберні — швидкий спосіб приготувати смачні реберця

Швидко і смачно можеш приготувати мариновані ребра з Реберні, що чудесно підходять для пікніків із друзями чи родиною. Уяви, що в тебе з пам’яті стерли суперечки про ребра на базарі, не довелося виколупувати тисячу мілких кісточок, купувати літрові баняки соусів, спеції та чекати добу! Скажи, лиш від самої думки змучився? Усе це вже зробили в Реберні з любов’ю, й навіть посуд помили.

Наші шефи наситили ребра маринадом та зафасували у зручне пакування. Карти на стіл: спочатку зачистили ребра від плівок із внутрішньої сторони, обрізали залишкове м’ясо та замаринували в соєвому соусі та інвертованому сиропі з екстрактом чорного та червоного перцю. Саме так маринуємо ребра в тій самій Реберні зі Львова.

Особливий маринад розроблювали впродовж 3 років, аби про ребра ходили легенди, а туристи шикувалися в чергу, щоб посмакувати стравами з гриля.

Тепер скушувати ребра з особливим смаком можна не тільки у закладі, а й приготувати смачні ребра в духовці чи на мангалі самостійно!

Як посмажити мариновані ребра з Реберні самостійно

Ребра з апетитною скоринкою і смаком, як у тій самій Реберні зі Львова, посмажити можеш удома, приготувати на мангалі на природі або ж запекти у духовці. Мариновані напівфабрикати доречні будь-де, готуються легко й швидко.

Перший варіант — обсмажте ребра на сковороді до золотистої скоринки та відправляйте запікатися в духовці при 180°C 1,5 години, загорнувши фольгою чи поклавши у рукав для запікання.

Скільки часу запікати ребра в духовці

Скільки часу запікати ребра в духовці? Попередньо замариновані та обсмажені до золотистої скоринки ребра запікай при температурі 180 градусів годину-півтори або при температурі 150 градусів 2-2,5 години.

Час приготування залежить і від того, наскільки широкі смужки ребер ти обереш, чи промариновані ребра. Обгорни ребра фольгою, аби вони вийшли соковитими.

Укінці ребра розгорни, збільш температуру запікання та змасти соусом (BBQ, гірчичним або іншим, який смакує саме тобі). Реберця, запечені в духовці, — це класика, та готується ця страва довго!

А якщо маєш готові ребра, для нагрівання помісти їх у розігріту до 180 градусів духовку на 7-10 хв. Коли приготувати ребра в духовці і вийшло занадто багато чи лишилися ребра, які замовили в Реберні через !FEST Доставку. Готові ребра можна навіть заморозити, так завжди матимеш смачну страву на запас.

Скільки часу готувати ребра на грилі

Щоб смачно приготувати соковиті реберця на грилі, замаринуй їх попередньо за день або придбай готові мариновані ребра від наших шефів. Добре розігрій мангал чи гриль. Спочатку готуй на відкритому вогні, поки утвориться золотиста скоринка (приблизно 15 хв). Далі продовжуй готувати на вугіллі до готовності (приблизно 40-50 хв).

На другому етапі важливо не пересушити ребра, тож, як і різні види шашлику, готуй повільно, перевертай ребра та стеж, аби не горіло полум’я. Саме на вугіллі, низькій температурі ребра доготуються ідеально й потішать тебе на відпочинку!

Вважаємо приготування на вугіллі найкращим способом! Аромат копченості, скоринка, живе полум’я наче створені для наших маринованих ребер. Саме на вугіллі готуємо правдиві ребра в Реберні в Києві, Львові й інших містах на відкритому грилі.

А самостійно можеш готувати на решітці чи спеціальному мангалі. Радимо ребра розрізати уже після приготування, щоб м’ясо лишилося соковитим.

Що приготувати з ребрами

Ти уже знаєш, як приготувати свинячі ребра різними способами і навіть зовсім без клопотів, коли замовляєш готові ребра в маринаді. Але не менш важливо підготувати смачні й різноманітні гарніри на додачу.
Кілька варіантів гарнірів, аби приготувати одночасно з ребрами

• Зазвичай на гарнір до ребер подають лаваш, нарізані свіжі овочі, палянички, хліб та соуси. І це файні додатки до ребер, які треба просто купити в магазині.
• Одночасно із ребрами легко приготувати картоплю чи батат: на вугіллі чи в духовці. Просто загорни плоди в фольгу і закинь у розпечене вугілля/духовку, доки готуються ребра.
• Можеш замаринувати кабачки, перці, баклажан, цибулю, печериці з соєвим соусом, бальзамічним соусом та блискавично приготувати на мангалі, доки чекаєш на ребра.

Уже готові, запечені, смажені чи копчені ребра можеш додавати в зупи, борщ, бограч, гороховий суп, сочевичний суп, капусняк, зробити з ними плов або просто стушкувати з бараболькою.

Готові холодні закуски, що ідеально смакують до ребер

Маємо і готові зафасовані наїдки для пікніків чи як заготовку, аби була напохваті удома. Львівські ґаздині рекомендують! Соковиті, троха гострі, свіжі смаки овочів, грибів, бринзи доповнюють насичені смаки ребер, дають іще одну хрумку текстуру.
Радимо скуштувати на пікніку холодні закуски від наших шефів:

• Мариновану бринзу з в’яленими томатами та чилі.
• Мариновані гливи з маринадом із соусом Теріякі.
• Биті огірки з гострим перцем.
• Мариновані овочі, якщо бажаєш похрумтіти.
• Капусту кімчі для поціновувачів гострого й азійського.

З цими холодними закусками пікнік точно вийде оригінальним. Також до вже готових соковитих ребер замовляй на сайті соус барбекю або гірчичний, як в Реберні.

В !FEST Доставці замовляй готові набори для пікніка. Для невеликих вечорниць підійде набір із 500 г маринованих ребер, маринованими овочами, бринзою та битими огірками, на більшу компанію друзів — набір для пікніка з ребрами 2,2 кг й тими самими холодними закусками.

Замовляй, куштуй або готуй подібні закуски й страви до ребер самостійно, набравшися натхнення. Їсти руками обов’язково! Смаки ребер можна підкреслити різними овочами, сирами, соусами. Експериментуй, вигадуй нові поєднання й обирай для себе найліпші.

Вітаємо! Якщо дочитав аж сюди, тепер ти точно в статусі експерта з ребер та приготування маринованих ребер із Реберні. !Fest Доставка в Києві прийде на допомогу, щоб та сама вилазка із друзями на пікнік таки сталася. Замовляй готові чи мариновані ребра, коли не хочеш довго морочитися з приготуванням. Головне — дотриматися рецептів і готувати з любов’ю.